Pad Thaï cru inspiré de la recette de Crudessence


AU QUOTIDIEN, Recettes / lundi, mai 21st, 2018

INGRÉDIENTS :

Pour la salade :

  • 3 courgettes de grosseur moyenne
  • 2 petits poivrons de couleur
  • 1 mini nappa
  • 3 petits bok choy
  • 2 tasses de fèves germées
  • 3 branches de céleri
  • 7 oignons verts
  • 3 carottes moyennes

Pour la sauce :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 3 c. à thé d’eau
  • 4 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 1 c. à thé de miso
  • 1 c. à thé yuzu (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de jus de lime)
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • + ou – 1 c. à soupe de Sriracha au goût
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe de sauce hoisin

Pour la salade :

  1. Couper les légumes en petits ou moyens morceaux sauf les courgettes.
  2. Je passe les courgettes au spirooli (gadget qui coupe les légumes en spirales) pour en faire des pâtes, mais vous pouvez les passer à la mandoline pour en faire des lanières ou bien des juliennes et même à l’économe, l’idée première, c’est de couper vos légumes de différentes façons pour avoir différentes textures en bouche.

Pour la vinaigrette :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Pour garnir :

  • arachides et coriandre fraîche

Bon appétit!!

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