Tellement la saison du chili!


AU QUOTIDIEN, Recettes / jeudi, novembre 1st, 2018

Je voulais faire un chili alors je me suis inspirée de la recette de Chuck Hugues et de Nick Hodge lors de leur compétition de chili pour le Superbowl dans la Gazette.

Voici ma recette:

  •  2 oignons
  •  1/4 tasse d’ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 tranches de bacon
  • 1.5 kg de boeuf haché extra maigre
  • La chaire de 4 saucisses italiennes fortes
  • 4 jalapenos frais sans pépin, ni membrane
  • Une conserve de 796 ml de tomates broyées 
  • une conserve de 156 ml de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 2 c. à thé de pimentons
  • 3 c. à soupe de chili
  • 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
  • 1 c. à thé de graines de cumin moulues
  • 1/2 piment pulla sans pépin ni membrane
  • 1/2 piment Ancho sans pépin ni membrane
  • 1/2  chipotle
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 50 ml de bourbon ou de whiskey

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon et le piment dans le beurre.
  2. Ajouter les carottes, les viandes et faire revenir jusqu’elles soient légèrement dorées
  3. Saler et poivrer
  4. Ajouter l’ail, les épices
  5. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant
  6. Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter à mi couvert environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe.
  7. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
  8. Garnir de coriandre, Jalapeno mariné et de cheddar au moment du service.

Note : En épépinant le piment et en retirant ses membranes blanches, on lui enlève du piquant.

En garniture:

  • Fromage cheddar
  • coriandre fraîche
  • Jalapeno mariné

2 réponses à « Tellement la saison du chili! »

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