Trois recettes sans gluten pour le SUPERBOWL par Nick Hodge


AU QUOTIDIEN, Mes découvertes, Recettes, Recettes / samedi, février 2nd, 2019
Crédit photo: Charles Mackay Photographe

Le ballon de football

Ingrédients:

  • 3 tasses de cheddar doux râpé
  • 1 1⁄2 tasse de mayonnaise
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 tasse de pacanes broyées
  • 1 tasse de dattes américaines, hachées
  • Sel et poivre au goût
  1. Faire rôtir le poivron sur le BBQ ou sous le gril du four. Enlever la peau et les graines, puis couper le poivron en petits dés.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes et les dattes et assaisonner avec du sel et une bonne quantité de poivre noir moulu.
  3. Former des ballons de football avec le fromage pimento et les recouvrir d’un mélange de pa- canes et de dattes écrasées. Si désiré, garnir le ballon avec des rayures blanches et des lacets en utilisant de la crème sure ou de la mayonnaise dans une bouteille à embout étroit.
  4. Servir avec des craquelins, des croustilles ou des crudités.

*Le fromage pimento pour Nick Hodge…

Le fromage pimento est l’équivalent du beurre d’arachide pour les Texans. Bien qu’il ne soit généralement pas servi avec de la confiture contrairement au beurre d’arachide, on le trouve dans la plupart des boîtes à lunch des enfants texans. Chez moi, c’était aussi la collation facile après l’école; servi sur des craquelins, du céleri, du pain blanc avec du beurre ou, ne jugez pas, directement du pot!

Crédit photo: Charles Mackay

LE MÉCHANT NACHO

Ingrédients:

  • Croustilles de maïs
  • Cheddar râpé
  • Thon albacore en petits dés
  • Coriandre
  • Morceaux de pamplemousse de la Floride
  • Jalapeños marinés
  • Oignons rouges marinés
  • Mayonnaise chipotle
  • Pico de Gallo

    Préparation: 

    Parsemer sur des croustilles de maïs le cheddar râpé, le thon albacore, la coriandre, les jalapeños marinés, les oignons rouges marinés et les morceaux de pamplemousses de la Floride. Accompagner de la mayonnaise chipotle et du pico de Gallo.

Mayonnaise chipotle:

  • 3-4 piments chipotle en conserve
  • 1 litre de mayonnaise du commerce
  • Mélanger les piments chipotle en conserve et la mayonnaise du commerce à l’aide d’un mélangeur.
     Oignons rouges marinés
  • 2 oignons rouges en julienne
  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • 1⁄2 tasse de sucre
  • Sel et poivre
  • Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes et laisser reposer à température ambiante ou dans la porte du frigo pour une semaine maximum.

Jalapeños marinés

  • 1 lb de piments jalapeños nettoyés
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles 4 gousses d’ail épluchées
  • 1⁄2 tasse de sucre
  • 3 tasses de vinaigre blanc
  • Sel et poivre
  • Blanchir les piments jalapeños, les carottes et l’ail pendant 5 minutes, les égoutter et les séparer dans des pots Mason. En même temps, faire bouillir les autres ingrédients pendant 5 minutes et verser dans des pots Mason.
  • Suivez les instructions du fabricant pour stériliser et pasteuriser les pots.

Pico de Gallo

  • 1 tasse de tomates concassées
  • 2 piments jalapeños en brunoise
  • 1⁄2 oignon en brunoise
  • Jus de 3 limes
  • 1 gousse d’ail
  • Mélanger les tomates concassées, les piments jalapeños et le demi-oignon coupés en brunoise, le jus de lime ainsi qu’une gousse d’ail hachée. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Crédit photo Charles Mackay

ARACHIDES FAÇON «CRAKER JACKS»

Ingrédients:

  • 10 tasses de maïs soufflé
  • 1 lb d’arachides américaines grillées, écalées et salées
  • 1 bâtonnet de beurre salé
  • 1 1⁄2 tasse de cassonade
  • 1⁄2 tasse de sirop de maïs
  • 1⁄2 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation:

  1.  Faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la cassonade et le sirop de maïs. Continuer
    à remuer jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et fondu.
  2. Incorporer le bicarbonate de soude.
  3. Mélanger le mélange de caramel dans le maïs sou é, ajouter les arachides.
  4. Étendre le mélange de maïs sou é sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

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