Des tacos de homard du Québec


AU QUOTIDIEN, Gaspésie, Recettes / samedi, juin 6th, 2020

J’aime le printemps: le réveil de la nature, la saison du crabe ,des têtes de violon et des asperges, c’est la renaissance de la nature après l’hiver.

Depuis le jour où nous sommes allés Eugène et moi à la pêche aux homards, j’attends toujours avec impatience la saison du homard!

Voici une petite recette de taco ou salade 100% québécoise. Le homard vient  de la Gaspésie, n’oubliez  surtout pas qu’il doit avoir son médaillon pour être vraiment un homard gaspésien! 

 

Pour 4 personnes

  • 1/4 t. d’oignon rouge ou d’échalote française ou d’oignon vert émincé
  • 1 grosse tomate épépinée coupée en cubes
  • 1 branche de céleri émincé
  • 2 concombres libanais coupés en cubes
  • 1/2 poivron rouge et jaune ou orange coupé en cubes
  • 1/4 de tasse de mangue coupée en cubes
  • 1 petit jalapeno émincé
  • une poignée ou plus de coriandre
  • une poignée ou plus de ciboulette
  • le zeste d’une demi-lime
  • le jus de la demi-lime ou entière si pas très juteuse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1cuillère à thé de coriandre moulu et cumin
  • sel et poivre
  • Pousses de coriandre
  1. On mélange le tout dans un bol, on laisse reposer , le temps d’arranger 4 homards
  2. Quand tout est prêt, on réchauffe les tortilla, j’utilise les tortillas de MAYA ,fait à Montréal.
  3. J’ai mis du pesto coriandre, lime et jalapeno de la ferme Marcello en Outaouais
  4. Monter vos tacos ou vos saladesgarnir de pousses de coriandre

 

Servir avec un vin du Québec,  voici quelques suggestions:

  • Le vin Catherine , du vignoble les Vents d’Ange
  • Le Riesling du vignoble La Cantina 
  • Le rosé du calvaire, la Cantina

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *